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お店のご紹介

博多新風は、平成17年3月3日に創業しました。博多のラーメン界に新しい風を吹き込みたいという思いを店名にして、とろみある白濁スープにマー油がトッピングされ、豚骨のだしとマー油が旨味を豊かに広げてます。しっかり茹でているのにかみ応えがある自家製麺がさらにスープと混ざると互いに引き立てあう「新風麺（黒）」が自慢の一杯です。昭和43年、父、龍三が西鉄雑餉隈駅（福岡市）近くでラーメン店「一龍」を開業しました。私が本格的に家業に関わったのは調理師専門学校に通っていた22歳の頃、母が病に倒れ、父と厨房を守ることになりました。ラーメン屋の経験を積むにつれて、豚骨の濃度を上げたい。自家製麺をしたい。と、自分のラーメンを作りたくなりました。何かヒントを得ようと食べ歩きを重ね、真っ黒なマー油が混ざったスープのラーメンに出会い「この味を学べば福岡にないラーメンをつくれる」と確信し弟子をとっていない大将に何度も頭を下げ修行をして今の、ラーメンができました。